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更新時間：2022-04-26 
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煎炸油質(zhì)量測試儀生產(chǎn)廠家
煎炸食品是餐飲行業(yè)的重要產(chǎn)品，因具*的色、香、味而深受消費者喜愛，但是煎炸食品對人體健康往往有不利的影響，這些不利的影響主要與煎炸過程中油脂的劣變有很大的關(guān)系 。研究發(fā)現(xiàn)，長期食用煎炸食品會引起多種癌癥的發(fā)生，如口腔癌 、胰腺癌 、乳腺癌、胃癌 。動物實驗結(jié)果表明，反復(fù)使用的煎炸油具有致突變作用 ，還會使動物生長緩慢、肝腫大、出現(xiàn)生育障礙。極性組分是油脂經(jīng)過煮制、烹飪發(fā)生一系列反應(yīng)后生成的產(chǎn)物。極性組分的分子為含有酮基、羥基、過氧化氫基和羧基等功能團的甘油三酸酯系列，分子鏈已經(jīng)發(fā)生變化，為不對稱結(jié)構(gòu)而具有極性，對人體有害。極性組分含量隨著烹飪時間、溫度和烹飪次數(shù)增加而逐步增加，從某種意義上來說，極性組分指標代表了油脂的烹飪程度，烹飪程度越高，油脂的極性組分含量也越高 。因此現(xiàn)在餐飲行業(yè)一般使用煎炸油質(zhì)量測試儀檢測煎炸油的質(zhì)量，市面上生產(chǎn)廠家有很多，比如山東云唐、山東云澤、山東藍虹光電等，口碑不錯！
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