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更新時間：2022-07-21 
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食用油成分檢測儀器
甘油三酸脂(TG)是食用油中的主要成分，其通過熱氧化(高溫)或光氧化(光照)形成主要的氧化產物—TG過氧化氫(TGOOH)。由于TGOOH及其后續(xù)的氧化產物不僅會破壞油的質量，而且會引起各種毒性，所以必須阻止食用油發(fā)生氧化。食用油中總極性物質的含量(即%TPM)是衡量油脂品質的一個指標，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24%～30%作為法定界限。
山東云唐YT-SYP食用油成分檢測儀器原理 ：它能夠快速檢測食用油中的極性組分含量(極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應，產生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂)、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱)。
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