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更新時間：2025-07-10 
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學校食堂測農殘的儀器有哪些
在學校食堂食品安全保障體系中，農藥殘留檢測儀器至關重要，以下為你介紹幾種常見的儀器。
農藥殘留快速檢測儀
這是學校食堂常用的檢測設備，依據國標GB/T5009.199 - 2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥會抑制膽堿酯酶正常功能，其抑制率與農藥濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，水解產物與顯色劑反應產生黃色物質，通過分光光度計測定412nm下吸光度變化值，計算抑制率，從而判斷樣品中是否含這兩類農藥殘留。它操作相對簡便，能快速給出檢測結果，適用于食材進貨檢測，確保進入食堂的果蔬農藥殘留不超標。
智能化農藥殘留綜合速測儀
此類儀器不僅具備農藥殘留快速檢測功能，還能快速定性檢測硝酸鹽和重金屬含量。它采用酶抑制率測定法(分光光度法)，檢測有機磷類和氨基甲酸酯類農藥的濃度范圍較大，檢出限度較低，準確性較高。不過，它對操作人員要求較高，需經過一定培訓才能較好完成檢測任務。
多參數全功能食品安全快速分析儀
該儀器功能強大，依照國家相關標準，能快速檢測出各種食品(農產品)中農藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫等50余種有毒有害物質和添加劑的含量，是集多種檢測功能于一體的食品安全綜合檢測儀器。學校食堂使用它，可全面檢測食材，及時發現并排除存在安全隱患的食材，保障學生飲食安全。
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