隨著科學技術的不斷發展和人們認知能力的不斷加深，用于表達谷物品質特征的性狀數量越來越多。谷物硬度是人們對谷物認識加深的重要表現，測量谷物硬度的儀器主要是谷物硬度計。

　　谷物的硬度與蛋白質含量密切相關。硬度是小麥品質改良中不可少的重要指標。雖然蛋白質含量是營養品質的重要指標，但如果只以雞蛋品質作為選擇標準，往往會與產量發生沖突，因為它與產量等農藝性狀呈負相關。研究發現，容重、角質率、硬度和沉降值與千粒重、抽穗期和株高等農藝性狀無顯著相關性。硬度和沉降值的選擇不會改變后代產品的分布，硬度和沉降值的遺傳力也較高。認為硬度、蛋白質和沉降值適合作為下一代遺傳選擇標準，簡單方便，有利于協調品質性狀與產量性狀的關系。

　　籽粒硬度對于研究籽粒的遺傳特性和基因改良具有重要意義，也是評價籽粒品質的重要標準。谷物硬度檢測儀是糧食生產部門、糧食收購部門和糧食育種部門使用廣泛的儀器。

　　一、用途

　　GWJ-2型數顯食品檢測硬度計適用于農業行業的科研、教學，專用于對谷物(小麥、大米、稻米等)硬度的測試，采用先進的測力技術，具有測試精度高，儀表指示直觀性強，分辨率高，操作簡便，耐用可靠的特點。而且外形美觀，可以在收購現場手持測定，也可選擇在實驗室工作臺上測試。

　　二、食品檢測硬度計功能特點

　　1、數字顯示，方便讀取，精度高。

　　2、重量輕，體積小，方便攜帶。

　　3、單位顯示： Kg、 N互相切換。

　　4、電池有短路、漏電、過載保護，電池有低電量提示，采用3.7V鋰電池供電，同時十分鐘無操作將自動關機。

　　5、具有兩種測量模式：實時、峰值自由切換。